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Receta de Cómo hacer pasta fresca al huevo

Ingredientes

Para 4 personas

  • Harina de trigo: 500 g
  • Huevos M: 3

Dificultad: Media

  • Tiempo total: 30 minutos
  • Elaboración: 30 minutos
  • Reposo: 1hora
  • En una mesa de trabajo limpia hacemos un volcán con la harina y cascamos los huevos dentro.
  •  Amasamos poco a poco mezclando primero con la punta de los dedos y después con toda la mano, hay que hacerlo con energía, que quede bien ligado todo.
  • Obtendremos una masa ligeramente dura y se tiene que despegar de las manos.
  • Si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si está húmeda un poco de harina.
  • Todo dependerá del tipo de harina que uses y del tamaño de los huevos.
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  • Hacemos un volcán con la harina y cascamos los huevos dentro
  • Envolvemos la masa en papel film, para que no se seque, y dejamos reposar durante una hora.
  • Con esto conseguimos que la proteína se desarrolle, coja cuerpo y se vuelva más elástica. Algo que ayudará enormemente cuando llegue el momento de estirar.
  • Una vez reposada, dividimos la masa en porciones y boleamos.
  • Espolvoreamos con un poco de harina la superficie de trabajo y estiramos cada bola con un rodillo.
  • Es importante que quede bien una lámina fina y rectangular, para que al cortarla obtengamos unas buenas tiras de pasta.
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  • Dividimos la masa en porciones, estiramos y cortamos
  • Existen infinidad de cortes y formas que dar a la pasta.
  • Nos decantamos por los tagliatelle, muy sencillos.
  • Espolvoreamos cada lámina con una fina capa de harina y doblamos en zigzag.
  • Con un cuchillo bien afilado cortamos porciones de un centímetro.
  • Colocamos las porciones de pasta sobre una tabla, formando nidos con cada una de ellas, y tapamos con un trapo mientras continuamos cortando el resto de la pasta.
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Formar nidos con la pasta

  • Una vez lista, solo queda cocerla en agua con sal.
  • El ratio que recomiendan los expertos en pasta es de 10 gramos de sal por cada litro de agua y un litro de agua por cada 100 gramos de pasta.
  • No obstante, si no quieres andar midiendo, asegúrate de usar abundante cantidad de agua para que la pasta suelte la harina que lleva adherida y cueza libremente.
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Cocer en abundante agua

El tiempo de cocción dependerá del grosor de la pasta y de si es rellena o no.

Puede variar desde los dos hasta los cinco o seis minutos, lo mejor es probar el punto antes de sacarla del agua.

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Última actualización el 2023-01-22 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Hay muchas recetas que puedes elaborar con una máquina para hacer pasta, aquí hay algunas ideas:

  1. Espaguetis con salsa de tomate: Esta es una receta clásica que es fácil de hacer con una máquina para hacer pasta. Simplemente haces la pasta con harina y huevos, luego la cocinas y la sirves con tu salsa de tomate favorita.
  2. Fettuccine con salsa Alfredo: Para hacer fettuccine con salsa Alfredo, primero haces la pasta con harina y huevos, luego la cocinas y la sirves con salsa Alfredo casera.
  3. Linguine con marisco: Para hacer linguine con marisco, haces la pasta con harina y huevos, luego la cocinas y la sirves con marisco cocido (como gambas o almejas) y una salsa de ajo y vino blanco.
  4. Raviolis rellenos: Para hacer raviolis rellenos, primero mezclas la masa de la pasta con harina y huevos y la pasas a través de la máquina para hacer pasta. Luego, usas el cortador de raviolis para cortar la masa en forma de raviolis y los rellenas con tu relleno favorito (como queso ricotta o carne molida).
  5. Tortellinis rellenos: Para hacer tortellinis rellenos, sigues el mismo proceso que para los raviolis, pero usas el cortador de tortellinis en lugar del cortador de raviolis.

Hay muchas otras recetas que puedes hacer con una máquina para hacer pasta, así que sé creativo y diviértete experimentando con diferentes combinaciones de ingredientes.

Está presentación de producto se ha realizado con AAWP plugin.